【明報專訊】由直接進口咖啡豆批發、烘焙以至是咖啡店一應俱全的咖啡連鎖品牌Alchemy創辦人羅匡成受訪時表示,小時候在澳洲長大,回港後無法尋回當地優質咖啡風味,決心成立品牌,直接前往產地與咖啡農洽談、採購,更好控制成本,再逐步推進至開設咖啡店,與港人分享各種咖啡風味。
Alchemy最初業務以B2B批發咖啡豆為主,2012年再開設咖啡店「Espresso Alchemy」,至今已有3間分店,均位於人流暢旺的商場,而位於葵涌的烘焙工房亦設有概念店「Roasters Alchemy」。羅匡成表示,Espresso Alchemy最初在鰂魚涌開設地舖只400多方呎,概念不錯,惜面積較細,現時的分店已擴展至1600多方呎,除了咖啡亦提供食物。雖然咖啡熱潮盛行,不過羅匡成強調,Espresso Alchemy發展不會極進取,而是留意時機「行得通會前進」,若時機合適就會毫不保留地前進。
咖啡期貨倍升 店舖加價輕微
咖啡期貨近年屢創新高,羅匡成直言,除了船運價格大漲影響各行各業,成本與產地的政治因素、天氣環境更息息相關。例如Alchemy部分咖啡豆的原產地埃塞俄比亞,自2020年爆發內戰,影響咖啡豆出貨;巴西去年出現寒流,咖啡失收等,是其他行業甚少接觸的事情。
他續稱,公司與咖啡農關係緊密,在咖啡期貨倍升情况下,亦可以合理調整價格,達至雙贏,店舖亦只輕微加價一元,對銷量影響不大。
他形容,港人在過去十年對咖啡的味道接受程度更高、更大膽,以往果仁味(Nutty)的咖啡最受歡迎,現時有更多人嘗試果香味(Fruity)咖啡,不再抗拒既定印象以外的味道,令市場更廣闊。
原文網址:Alchemy創辦人 尋找兒時咖啡味道