自小於澳洲墨爾本生活的Peter羅匡成,受當地咖啡文化影響,令自己亦愛上咖啡。 憑着於澳洲咖啡店兼職的經驗,他於2008年回港設立工場,主打咖啡豆批發,亦擔當顧問角色,爲客戶提供建議,協助他們妥善打理咖啡店生意。
Peter表示,起初從客戶(咖啡店)中收到響應,指店鋪的顧客喜歡他們的咖啡,並問及Peter會否考慮開店,能向前一步接觸真正付費喝咖啡的客人。 因此,他於5年前在鰂魚涌開設第一間門市,至今已有3間分店。 他亦設立課程,教導市民及專業咖啡師相關咖啡知識。 他認爲,作爲香港咖啡行業的一份子,有責任教育及向市民分享如何喝咖啡、品嚐咖啡。 「我們一般買一杯咖啡要30多、40元,我覺得市民應要知道,怎樣才稱得上一杯合格、一杯好的咖啡。 」
除了設立咖啡店及開辦課程,Peter更親自遠赴巴西、哥倫比亞等咖啡豆產區,接觸當地農夫,將認爲好的咖啡豆帶回港。 他們更將到印度尼西亞,向一羣單身母親所設立的咖啡莊園,採購她們的咖啡豆,更打算分割一塊地,專門種植專屬咖啡豆。
Peter坦言,香港咖啡文化在5年間進展得很快,由泡沫、鮮奶咖啡,至現在不同類別的精品咖啡,市民對咖啡的認知的確提高不少,他爲能成爲此行業的其中一份子而感驕傲。 他表示,有賴香港的行家齊心一致推動這文化,分享何謂精品咖啡、咖啡的味道該如何,告訴大衆咖啡不單是一杯提神飲品,亦可好好享受、飲用。
深啡色咖啡豆如何誕生?
青綠色的咖啡豆是如何變成深啡色呢? 隨着時代變遷,只要把咖啡豆放進機器,經過炒豆的步驟,深啡色的咖啡豆便呈現眼前。 現在更可利用計算機控制及監控炒豆過程,以確保咖啡豆的質量。 當咖啡豆炒至深啡色,便透過機器進行降溫、過濾程序,再經人手篩選咖啡豆,最後提供予客人。
爲進一步接觸真正付費喝咖啡的客人,Peter 5年前在鰂魚涌開設第一間門市,至今已有3間分店。
憑着於澳洲咖啡店兼職的經驗,Peter 2008年回港設立工場,主打咖啡豆批發,亦擔當顧問角色,爲客戶提供建議。
原文網址:咖啡人故事 | 從批發到零售 Peter:「要讓人知甚麼是好咖啡! 」